Le régime alimentaire pour la pancréatite est un facteur important dans le succès du traitement; par conséquent, le respect des restrictions alimentaires vous permet de mener une vie bien remplie et de réduire le risque de rechute.
La pancréatite est une inflammation des tissus du pancréas, qui s'accompagne d'une altération de la sécrétion d'enzymes digestives, de douleurs intenses, de modifications des selles et de vomissements. Cela conduit à un trouble métabolique pathologique et peut conduire au développement du diabète sucré. Les principaux facteurs d'apparition de la pancréatite sont : la suralimentation, l'abus d'aliments gras et d'alcool.
Il est nécessaire de suivre un régime pour la pancréatite pendant une longue période. L'inflammation aiguë nécessite de restreindre le régime pendant 6 à 9 mois, alors que dans la pancréatite chronique, les régimes sont suivis pendant plusieurs années ou à vie.
Fonctions de puissance
Les approches pour prescrire un régime pour la pancréatite dépendent de si l'inflammation est aiguë ou chronique. Les médecins notent l'effet positif du régime alimentaire sur la pancréatite. Il vous permet de surmonter rapidement l'inflammation aiguë, d'éviter les complications et de prolonger la période de rémission dans un processus chronique.
Caractéristiques du régime :
- Dans les 2-3 jours suivant une crise aiguë de pancréatite, vous devez refuser complètement la nourriture. Ainsi, le repos est assuré pour le pancréas. Le jeûne thérapeutique implique l'utilisation de liquide sous forme d'eaux minérales alcalines non gazeuses, de thé faiblement infusé ou d'infusion d'églantier, un verre 5 à 6 fois par jour.
- Le quatrième jour après le début du jeûne thérapeutique, commence l'introduction progressive d'aliments solides dans l'alimentation. En règle générale, ce sont des repas hypocaloriques sans sel, qui augmentent progressivement la sécrétion de suc gastrique.
- Avec la pancréatite, la façon dont vous préparez les aliments est importante. La cuisson à la vapeur est recommandée, car les aliments ainsi préparés conservent toutes les substances nécessaires et ne nuisent pas au tube digestif.
- Les aliments ne doivent pas être refroidis ou chauffés, la température optimale est proche de la température corporelle. Dans ce cas, les aliments doivent être râpés ou semi-liquides.
- Le régime pour la pancréatite limite la consommation d'aliments même diététiques. Ils mangent de petites portions au moins cinq fois par jour.
Le régime exclut les aliments :
- gras;
- frit;
- sauces piquantes et épices;
- jus aigres;
- aliments en conserve, cornichons;
- viandes fumées;
- confiserie;
- cacao, chocolat;
- de l'alcool.
La valeur énergétique de ces aliments devrait être au niveau de 2500 kcal.
L'inconvénient d'un tel régime est une pénurie aiguë d'aliments végétaux crus. Certains composants doivent être compensés par la prise de vitamines complexes et de compléments alimentaires.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë
L'alimentation dans le traitement de la pancréatite fait partie intégrante de la thérapie. Lors d'une exacerbation, une crise s'accompagne de fortes douleurs à l'estomac et d'un manque d'appétit. Par conséquent, les premiers jours de jeûne médical ne font pas souffrir le patient.
En outre, les aliments diététiques hypocaloriques sont progressivement introduits dans l'alimentation. Il peut s'agir de pain cru sec, de boissons aux fruits rouges et à la gelée, de décoctions visqueuses d'avoine et de riz, de purée de pommes de terre liquide sans huile. À ce stade, il est recommandé d'exclure les produits qui contribuent à la formation de gaz.
Aux jours 6-7, les plats protéinés sont progressivement introduits : viande vapeur, purée de pommes de terre ou flans de légumes, omelette protéinée vapeur.
Il convient de noter que le régime alimentaire nécessite le respect à long terme des restrictions alimentaires. Pendant 6 à 9 mois, vous devez suivre strictement vos règles et surveiller votre alimentation au quotidien.
L'évolution de la maladie peut avoir certaines caractéristiques, c'est pourquoi le gastro-entérologue et le nutritionniste sont impliqués dans la nomination d'un régime. Les spécialistes de ce profil déterminent ce qui peut être ingéré dans un régime contre la pancréatite pour chaque patient spécifique, en tenant compte des comorbidités.
Une fois la période aiguë de la maladie passée, vous pouvez considérablement diversifier votre menu avec des produits simples et sains. Il convient de noter que le nombre de repas doit être d'au moins quatre, tandis que le volume de liquide bu est d'environ 1, 5 litre par jour.
Exemple de menu :
- Petit déjeuner : bouillie de semoule (riz) cuite à l'eau ; Pomme; thé vert faiblement infusé avec une cuillère à soupe de miel.
- Deuxième petit-déjeuner : escalopes de poitrine de poulet cuites à la vapeur ; purée de carottes; une décoction de baies d'églantier.
- Déjeuner : bouillon de légumes avec viande ou poisson ; purée de pommes de terre; croûtons de pain blanc; pomme au four sans peau.
- Collation de l'après-midi : fromage cottage faible en gras ; thé vert avec une cuillère à soupe de miel.
- Cena>: omelette protéinée vapeur aux trois œufs de poule ; purée de pommes de terre aux légumes diététiques; croûtons de pain blanc.
- Avant d'aller au lit : lait caillé.
Avec un régime, les symptômes et le traitement de la pancréatite sont sensiblement soulagés. Une telle nutrition sauve le pancréas et normalise progressivement son travail. Le bien-être du patient dépendra de la rigueur avec laquelle il adhère au régime. Toute altération de l'alimentation se répercute immédiatement sur la fonction digestive.
Régime alimentaire pour pancréatite chronique
La pancréatite chronique se développe le plus souvent dans le contexte d'une affection aiguë, mais elle peut également survenir en tant que maladie primaire dans les cas où elle est une complication d'autres maladies.
L'alimentation et le traitement de la pancréatite sont deux concepts indissociables. Même pendant la rémission, les directives diététiques doivent être suivies.
Règles alimentaires pour la pancréatite chronique:
- Le contenu calorique des aliments pendant cette période doit être compatible avec l'activité physique quotidienne.
- Une grande attention est accordée à la teneur en protéines des aliments. La dinde, le poulet, le lapin, le bœuf, le porc maigre et le poisson sont autorisés.
- Il est interdit d'inclure des plats d'agneau, de porc gras, d'oie, de canard et de gibier dans l'alimentation.
- Le traitement thermique des aliments ne permet pas la friture, la cuisson au four, la cuisson à l'étouffée. Les aliments doivent être cuits au bain-marie ou bouillis.
- Le fromage, auparavant interdit en phase d'aggravation, est désormais autorisé en petite quantité, mais il est conseillé de remplacer le lait par des produits laitiers fermentés.
- Le régime doit inclure des protéines végétales, qui sont représentées par les céréales et le pain d'hier, alors qu'il faut tenir compte du fait que les légumineuses doivent être complètement exclues lors d'un régime avec pancréatite.
- La quantité totale de glucides ne doit pas dépasser 350 g par jour. On les trouve dans les pâtes, les céréales, le miel, les conserves et les sirops.
Un menu diététique approximatif pour la pancréatite chronique:
- Petit déjeuner : viande de lapin bouillie ; bouillie de riz.
- Petit-déjeuner tardif : fromage cottage faible en gras ; pommes au four sans miel.
- Déjeuner : soupe de sarrasin ; poisson bouilli ou cuit à la vapeur avec des légumes; compote de fruits secs.
- Snack : escalopes vapeur avec sauce aux légumes.
- Dîner : veau, pudding sans sucre ; thé clair.
- Avant le coucher : kéfir.
Les repas sont divisés et en petites portions. Les aliments doivent être servis chauds à des intervalles d'environ trois heures.
Le sel et les épices provoquent une sécrétion accrue d'enzymes dans le tube digestif, leur quantité doit donc être réduite au minimum. De plus, les aliments acides et fumés, les produits de boulangerie et la crème sure, ainsi que le chocolat, ont un effet similaire. Les aliments sucrés peuvent entraîner des complications telles que le diabète sucré, c'est pourquoi leur teneur dans l'alimentation est réduite de 90 %.